RESPONSABLE ACHATS ALIMENTAIRES ET APPROVISIONNEMENT H/F

Le Département de la Seine-Saint-Denis

Qui sommes-nous ?

Avec 8 000 agent·e·s départementaux et près de 200 métiers, le Département de la Seine-Saint-Denis est le premier employeur public du territoire. Nos missions couvrent des domaines variés tels que le social, la petite enfance, l’éducation, l’aménagement ou la culture et proposent ainsi de nombreuses opportunités de mobilité.

Employeur responsable, nous œuvrons à ce que notre politique recrutement reflète la richesse et la diversité de notre territoire. Ainsi, nous sommes fiers d’être la première Collectivité à avoir été doublement labellisée : Diversité et Égalité Femme / Homme.

Direction

Le Service accueil, restauration durable et entretien des collèges (SARDEC) porte les projets de transformation de notre restauration scolaire en une restauration durable, l’amélioration de la démarche qualité, et l’amélioration de la qualité de vie au travail. Il accompagne 1500 agents techniques des collèges (ATTEE) et des cuisines centrales qui assurent les fonctions d'accueil, d’entretien, de restauration, et de maintenance au sein de 126 collèges et 6 cuisines centrales. Le Bureau gestion des cuisines et prod. est chargé du pilotage de l’approvisionnement et de la production des cuisines centrales (15 000 repas/j)

Raison d'être du poste

Sous l’autorité du chef de bureau, en lien avec le responsable production et en partenariat avec les responsables de site vous pilotez la politique d’achats des denrées alimentaires en phase avec les orientations départementales de restauration durable et de qualité: 100 % de produits durables ; végétalisation des menus; travail du brut et fait maison.

Missions principales

Vous pilotez le suivi du groupement de commandes construit dans le cadre du projet Seine Nourricière, auprès de 30 fournisseurs pour 2 millions de repas /an (contrôle et évaluation des marchés, contrôle des tarifs) et animez la coopération commerciale avec un suivi rigoureux des fournisseurs.
Vous participez au pilotage budgétaire en veillant à la maitrise du coût des denrées, le suivi des factures, et les indicateurs Egalim.
Vous pilotez les commandes alimentaires pour les 6 cuisines centrales avec leurs responsables (veiller au bon approvisionnement, éviter les ruptures, s'assurer de la gestion des stock et inventaires), veillez à la formation des agents. >Vous menez le projet de décentralisation de la commande qui nécessitera l'accompagnement des responsables et le pilotage de leur activité.
Vous traduisez la politique des achats de façon opérationnelle en participant à la gestion des menus avec les diététiciennes et les responsables de sites, dans le respect des orientations du département.

Profil

FORMATION ET/ OU DIPLOME :

Bac +3 à Bac + 5, diplôme en lien avec le domaine des achats ou la restauration collective

COMPETENCES RELATIONNELLES :

Autonome et organisé, vous maîtrisez la conduite de projets et avez l'habitude de travailler en transversalité avec des interlocuteurs variés. Vous êtes doté de capacités de négociation et de diplomatie avec les prestataires.
Vous savez embarquer les collaborateurs sur les projets de la restauration durable.

COMPETENCES ORGANISATIONNELLES :

Vous savez repérer l'impact d'une décision sur l'équipe, les procédures ou l'organisation.
Vous savez gérer des indicateurs et tableaux de bord, et rendre compte de votre activité.
Vous savez organiser et co-animer des réunions.

COMPETENCES TECHNIQUES :

Vous maitrisez le domaine des achats alimentaires, de préférence en restauration collective.
Vous maitrisez les logiciels de gestion de la restauration et l’outil informatique.
Vous savez piloter un budget.
La connaissance de la culture du milieu territorial est un plus.

Informations complémentaires

Le Département accorde une grande importance au bien-être de ses agent·e·s. Ainsi, en rejoignant notre collectivité, vous
bénéficierez notamment :

Tarifs avantageux pour les loisirs, les vacances, la culture, et accès aux activités sportives en illimité à un prix imbattables grace
au CDOS et au Pass Apsad 93 ;
de la possibilité de réaliser des missions de bénévolat de votre choix à raison d’une demi-journée jusqu’à 12 jours de volontariat
par an sur votre temps de travail ;
d’aides pour le transport : conditions avantageuses pour louer un vélo électrique, primes pour le covoiturage ou les déplacements
à vélo, cumulables avec le remboursement de 75 % du pass Navigo ;
de 25 jours de congés annuels et jusqu’à 33 RTT selon le rythme de travail choisi ;
jusqu’à 2 jours de télétravail par semaine pour les métiers qui le permettent ;
d’un aménagement du poste et du temps de travail pour les agentes souffrant de règles incapacitantes et de la prise en compte
des enjeux de santé reproductive ;
d’un congé pour le second parent : les agent·e·s peuvent bénéficier de l’allongement de la durée du congé pour le second parent.