UN·E TECHNICIEN·NE APPROVISIONNEMENTS, FICHES TECHNIQUES ET ÉVOLUTION DES CUISINES (DAJE) H/F
Le Département de la Seine-Saint-Denis
Qui sommes-nous ?
Avec 8 000 agent·e·s départementaux et près de 200 métiers, le Département de la Seine-Saint-Denis est le premier employeur public du territoire. Nos missions couvrent des domaines variés tels que le social, la petite enfance, l’éducation, l’aménagement ou la culture et proposent ainsi de nombreuses opportunités de mobilité.
Employeur responsable, nous œuvrons à ce que notre politique recrutement reflète la richesse et la diversité de notre territoire. Ainsi, nous sommes fiers d’être la première Collectivité à avoir été doublement labellisée : Diversité et Égalité Femme / Homme.
Direction
La Direction de l'accueil du jeune enfant (DAJE), composée de près de 1 000 professionnels du Département au service des enfants et de leurs familles, est organisée autour de trois services : le Service des crèches départementales (SCD), le Service de la qualité de l'accueil et partenariats (SQAP), et le Service des affaires générales (SAG).
Elle pilote un réseau d'une quarantaine de crèches départementales, accompagne le développement et la qualité des modes d'accueil du jeune enfant et anime les partenariats du territoire.
Raison d'être du poste
Au sein du bureau alimentation et sous l'autorité du ou de la chef.fe de bureau, le ou la technicien.ne assure le suivi des outils métiers, la fiabilité des données de gestion et la continuité des approvisionnements. Il ou elle accompagne les établissements dans l'utilisation des outils et contribue à l'amélioration des processus de restauration collective.
Missions principales
• Piloter l'administration fonctionnelle, le paramétrage et l'évolution des logiciels de restauration collective, formaliser les procédures et contribuer au déploiement des outils.
• Accompagner les établissements dans l'utilisation des outils et procédures, former les utilisateurs, traiter les difficultés et harmoniser les pratiques.
• Garantir la production des données de pilotage en construisant les tableaux de bord, en analysant l'activité, les consommations et les approvisionnements, et en produisant les indicateurs d'aide à la décision.
• Piloter les approvisionnements et l'exécution des marchés alimentaires, définir les besoins, suivre les prestations et évaluer les fournisseurs afin d'assurer qualité et continuité.
• Développer une alimentation durable et de qualité en analysant les consommations, en proposant des optimisations et en accompagnant les orientations départementales relatives aux produits biologiques, durables et de qualité.
• Coordonner les relations entre établissements, fournisseurs et collectivité, traiter les réclamations, préparer les commissions de menus et accompagner les projets d'évolution des cuisines.
Profil
BAC pro cuisine
COMPÉTENCES RELATIONNELLES
• Rendre compte à la hiérarchie et être force de proposition.
• Faire preuve de pédagogie.
• Travailler en équipe et en transversalité.
• Alerter en cas de difficulté.
COMPÉTENCES ORGANISATIONNELLES
• Organiser des groupes de travail et harmoniser les méthodes.
• Planifier la production, la livraison et la distribution des repas.
• Participer à la sélection des produits et à l'élaboration de menus adaptés.
COMPÉTENCES TECHNIQUES
• Maîtriser les techniques culinaires et l'alimentation du jeune enfant.
• Déterminer les besoins en restauration collective.
• Utiliser les outils bureautiques et les logiciels de restauration.
• Connaître l'environnement départemental et territorial.
Informations complémentaires
Nouveaux locaux, nouvelles ambitions !
Depuis janvier 2026, le Département s’est installé dans ses nouveaux bureaux à Saint-Denis, au sein du bâtiment Pulse:
Bâtiment 100% inclusif : conçu pour être accessible à toutes et tous, quels que soient les besoins ou les situations,
Engagé pour la planète : Pulse intègre les dernières innovations en matière de construction écologique,
Pensé pour le collectif : espaces collaboratifs, qualité de vie au travail et proximité des transports
Un nouvel environnement de travail à l’image des valeurs de la Seine-Saint-Denis : ouverture, engagement et innovation. Rejoignez-nous !